Kräuter Plätzli mit Spargel in Räucherspeck

Name: Kräuter Plätzli mit Spargel in Räucherspeck dazu Kartoffelspalten und Kräuter-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Schweinsplätzli; 400 g weisser Spargel; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 50 g Semmelbrösel; 90 g Zitrone, gewachst; 20 g Petersilie, glatt; 100 g saurer Halbrahm; 15 ml süsser Senf; 50 g Mayonnaise; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Öl

dazu Kartoffelspalten und Kräuter-Dip

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Wo goldbraun paniertes Schnitzel auf unser Lieblingsgemüse Spargel trifft, ist das Ergebnis? Knusprig, kross und kaiserlich. Das weisse Wurzelgemüse hüllt sich dazu in einen herzhaften Mantel aus Räucherspeck. Heisse Kartoffelspalten aus dem Ofen und frischer Kräuter-Dip runden diese saftige Plätzlikreation ab. Schmecken lassen!

Tags:

Family

•High Protein

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Senf

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinsplätzli

400 g

weisser Spargel

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

50 g

Semmelbrösel

90 g

Zitrone, gewachst

20 g

Petersilie, glatt

100 g

saurer Halbrahm

15 ml

süsser Senf

50 g

Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3855 kJ

Energie (kcal)921 kcal

Fett51.6 g

davon gesättigt16.4 g

Kohlenhydrate65.5 g

davon Zucker16.4 g

Ballaststoffe7.7 g

Eiweiss45.7 g

Salz2.7 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•große Schüssel

•Sieb

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Petersilienblätter fein hacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel saurer Halbrahm, süssen Senf, Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Schweinshuftplätzli von beiden Seiten salzen*.

Auf einem flachen Teller Semmelbrösel und restliche Kräuter vermengen.

Schweinshuftplätzli mit Mayonnaise bestreichen. Anschliessend mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken. Kurz beiseite stellen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* und 1 TL [2 TL] Zucker* einrühren und aufkochen lassen.

Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden.

Spargel zugeben und 8 – 12 Min. bissfest kochen.

Tipp: Je nach Dicke des Spargels kann die Kochzeit variieren. Suche die dickste Stange heraus und teste, ob diese schon weich genug ist.

Nach Ende der Kochzeit Spargel durch ein Sieb abgiessen.

Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Plätzli darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie aussen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Plätzli auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Keine Sorge über die grosse Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.

Blanchierten Spargel in vier Bündel teilen und mit je einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.

Kräuter Plätzli auf Teller verteilen. Kartoffeln und eingewickelten Spargel daneben anrichten und auf jeden Teller je einen Klecks Kräuter-Dip geben. Mit Zitronenspalten servieren.

En Guete!