Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken

Name: Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken getoppt mit Kürbiskernöl
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 280 g Frischer Butter-Blätterteig; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; g Hokkaido-Kürbis; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 10 ml Kürbiskernöl; 8 g Worcester Sauce; 100 g Rüebli; 10 g Kürbiskerne, geröstet; 25 g Calabrese Pesto; 100 g saurer Halbrahm; 1 Esslöffel Butter; 8 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 350 ml Wasser

getoppt mit Kürbiskernöl

Jetzt bestellen

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Viel Gemüse

•Family

•Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

280 g

Frischer Butter-Blätterteig

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

Hokkaido-Kürbis

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

10 ml

Kürbiskernöl

8 g

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

100 g

Rüebli

10 g

Kürbiskerne, geröstet

25 g

Calabrese Pesto

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

saurer Halbrahm

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

8 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

350 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3721 kJ

Energie (kcal)889 kcal

Fett58.7 g

davon gesättigt35.5 g

Kohlenhydrate64.6 g

davon Zucker13.8 g

Ballaststoffe4.5 g

Eiweiss19.9 g

Salz2.2 g

Potassium36 mg

Calcium2.1 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Pürierstab

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

Rüebli schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Zwei Drittel [gesamten] Kürbis zuerst in ca. 2 cm breite Streifen und dann in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.

In dem Topf 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Rüebli hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.

Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser und 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte von der Crème fraîche mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Blätterteig ausbreiten und gleichmässig mit der Tomatencreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.

Geriebenen Hartkäse gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Restliche Crème fraîche zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.