Laugen-Bärlauch-Knödel aus dem Backofen
dazu cremiger Porree-Rahm und Hirtenkäse- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit unserem heutigen Special-Gericht wird der Bärlauch zum Star auf Deinem Teller! Noch dazu gibt es heute eines der wohl besten vegetarischen Gerichte überhaupt: Leckere Laugenknödel mit frühlingsfrischem Bärlauch und Hirtenkäse, dazu einen unglaublich cremigen Porree-Rahm. Die Knödel selbst zuzubereiten ist dabei absolut einfach und mit unserer Anleitung wirklich gelingsicher. Dann heißt es bloß noch etwas Schnippeln – und schon kannst Du genießen!
Zutaten
3 Stück
Laugenstange
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
1 Stück
Porree
75 g
geraspelter Bergkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Sahne
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Babyspinat
10 g
Petersilie
2 g
Gewürzmischung
250 ml
Milch
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, eine Auflaufform und 1 große Schüssel.
Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Währenddessen die Laugenstangen in 1 cm große Würfel schneiden. Bärlauch fein hacken.
Laugenstangenwürfel, Gewürzmischung und gehackten Bärlauch in eine große Schüssel geben, mit warmen Milch übergießen, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rahmgemüse beginnen.
Wurzel vom Porree abschneiden und Porreestange in feine Ringe schneiden.
Mit den Händen geraspelten Bergkäse unter die Laugenmasse mischen. Mit feuchten Händen 6 [12] Knödel formen, in eine Auflaufform geben und ca. 15 Min. im Backofen backen.
In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und Porreeringe darin 4 – 5 Min. braten. Mit Sahne ablöschen Babyspinat nach und nach zugeben, zusammenfallen lassen. Rahmgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelknödel aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rahm-gemüse auf Teller verteilen, je 3 Knödel darauf anrichten und genießen.
Guten Appetit!
