Maispoularde mit Zitronen-Meersalz

1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu den Kartoffeln geben, mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Blech mit Kartoffeln auf die unterste Schiene im Ofen geben. Das Hähnchen auf den Gitterrost legen und den Rost eine Schiene über den Kartoffeln platzieren. Alles ca. 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] im Backofen backen. Anschließend Temperatur auf 200 °C Umluft erhöhen und weitere 20 – 30 Min. backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Enden der Bohnen abschneiden. Bohnen quer halbieren und in den Gareinsatz geben. Karotten schälen, längs vierteln, in ca. 5 cm lange Sticks schneiden, in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. Erst 35 Min. bevor Dein Hähnchen ganz fertig gebacken ist, mit dem Rezept fortfahren.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Schalotte abziehen und halbieren und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Varoma abnehmen und warm halten. Mixtopf leeren. Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 5 g [10 g | 10 g] Öl* zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kochsahne, Gemüsebrühe, Pfeffer* und Schnittlauch in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 7 mischen, dann 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Butter* und Karottensticks aus dem Varoma zugeben, kurz anbraten und Karotten mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* würzen. Zum Schluss die zerkleinerte Petersilie unterheben. Soße nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.