Marinierte Pflaumen-Poulet-Spiessli mit Gemüse-Pommes frites

Rüebli, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Streifen (Pommes) schneiden. Anschliessend mit 2 ½ EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen, dann im Ofen 25–30 Min. bräunlich und knusprig backen (Gemüse-Pommes frites in dieser Zeit 2-mal wenden).

Poulet in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Pflaumen entsteinen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, dann beides abwechselnd auf die Spiessli stecken.

Für die Marinade: Zitrone heiss abwaschen, fein raffeln, dann entsaften. In einer kleinen Schüssel 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft,1 EL Honig und 1 TL Olivenöl gründlich miteinander vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spiessli gut mit der Marinade einpinseln und auf einem flachen Teller ein paar Min. mit Frischhaltefolie bedeckt ziehen lassen.

Für die Chimichurri-Sauce: Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch und Schalotte abziehen, beide grob hacken. Chili waschen, Kerngehäuse entfernen und (je nach gewünschter Schärfe) grob hacken. In einem hohen Rührgefäss Petersilie und Thymian mit restlichem Zitronensaft, Oregano, Chili, 2 TL (Rotwein-)Essig und 2 ½ EL Olivenöl mit einem Pürierstab zu einer groben Sauce verarbeiten. Anschliessend mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Radiesli waschen und feine Scheiben schneiden. In einer Salatschüssel restlichen Zitronenabrieb, 1 ½ EL Olivenöl, ½ EL (Weisswein-)Essig, 1 Prise Zucker, 1 TL Senf, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Rucola mit Radiesli unter das Dressing heben und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Grill anzünden oder Grillpfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Schweinenacken-Spiessli 10–12 Min. unter gelegentlichem Wenden darauf oder darin garen.