Nürnberger Rostbratwürstchen
mit Bratkartoffeln, brauner Soße und Haselnusstopping- Sellerie
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.
Zutaten
200 g
Nürnberger Würstchen
200 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
150 g
Buschbohnen
2 Stück
Karotten
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
20 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und eine Hälfte in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen. Kartoffeln und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Karotten schälen, Enden abschneiden und Karotten längs vierteln. Karottenviertel in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Karottenstifte und Bohnen im kochenden Wasser für ca. 8 Min. bissfest kochen.
Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebelstreifen darin 1 – 2 Min. lang anschwitzen. Topf mit Demi-Glace ablöschen und für weitere 1 – 2 Min. kochen. Kurz beiseitestellen oder warm halten.
In einer großen Pfanne Haselnusskerne so lange rösten, bis diese fein duften, und aus der Pfanne nehmen. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* in derselben Pfanne erhitzen und Nürnberger Würstchen rundherum für 5 – 6 Min. goldbraun anbraten.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nach dem Ende der Kochzeit Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und gehackte Kräuter hinzufügen, Butter schmelzen lassen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Haselnusskerne grob hacken.
Kartoffeln, Gemüse, Würstchen und Soße auf Tellern anrichten. Gemüse mit gehackten Haselnüssen toppen und genießen.
Guten Appetit!
