Offener Spitzkohlstrudel mit Speck und Apfel

Name: Offener Spitzkohlstrudel mit Speck und Apfel dazu Blattsalat und Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 275 g frischer Blätterteig; 400 g Spitzkohl; 4 g Knoblauchzehe; 100 g Zwiebel; 90 g Bacon (Würfel); 10 g Thymian; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 150 g Crème fraîche Light aus Saland; 10 ml mittelscharfer Senf; 180 g Apfel; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Salatmix; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing

dazu Blattsalat und Dip

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Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Sellerie

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

275 g

frischer Blätterteig

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

400 g

Spitzkohl

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Zwiebel

90 g

Bacon (Würfel)

10 g

Thymian

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

150 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

180 g

Apfel

50 g

Salatmix

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Senf, Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4263 kJ

Energie (kcal)1019 kcal

Fett65 g

davon gesättigt23 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker26 g

Eiweiss24 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Backblech

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätterteig bis Schritt 4 im Kühlschrank lassen. Spitzkohl längs halbieren, Strunk herausschneiden, dann Spitzkohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Achtel in dünne Scheiben schneiden. Thymianblätter abstreifen und grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Bacon, Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Spitzkohl dazugeben und ca. 6 – 8 Min. unter Rühren andünsten. Etwas auskühlen lassen.

Die Hälfte der Apfelscheiben, Gewürzmischung „Hello Muskat“, die Hälfte vom Senf und die Hälfte der Crème fraîche unter den Spitzkohl rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätterteig mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen. Kohlmischung mittig darauf verteilen. Zuerst die kurzen Seiten des Blätterteigs einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen, sodass in der Mitte ein schmaler Streifen offen bleibt. Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 18 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche Crème fraîche mit Thymian verrühren. In einer grossen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit restlichem Senf, Pflücksalat und den restlichen Apfelscheiben verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.