Paccheri mit geröstetem Federkohlpesto

Name: Paccheri mit geröstetem Federkohlpesto Bohnen und kandierten Sonnenblumenkernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g frische Paccheri; 100 g Baby-Federkohl; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; 50 g Eschalotte; 20 g Sonnenblumenkerne; 150 g Buschbohnen; 10 ml Basilikum; 125 g Cherry-Tomaten; 10 ml Agavendicksaft; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Weißweinessig

Bohnen und kandierten Sonnenblumenkernen

3.5

(42)

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

frische Paccheri

(Beinhaltet: Weizen.)

100 g

Baby-Federkohl

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

50 g

Eschalotte

20 g

Sonnenblumenkerne

150 g

Buschbohnen

10 ml

Basilikum

125 g

Cherry-Tomaten

10 ml

Agavendicksaft

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2616 kJ

Energie (kcal)625 kcal

Fett22 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate84 g

davon Zucker14 g

Eiweiss8 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Backpapier

•Grosse Bratpfanne

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Sieb

Zubereitung: So funktioniert’s

Reichlich Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Eschalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Enden der Bohnen abschneiden und grüne Bohnen halbieren. Tomaten halbieren.

In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe über mittelhoher Hitze die Sonnenblumenkerne mit der Hälfte [ganzem] Agavendicksaft für 2 Min. karamellisieren lassen, bis diese leicht gebräunt sind. Danach die Sonnenblumenkerne auf einem Backpapier verteilen und die Bratpfanne heiss ausspülen.

In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Federkohl und gehackten Knoblauch für 1 – 2 Min. anrösten. Bratpfanneninhalt zusammen mit Hefeflocken, Basilikum, der Hälfte der kandierten Sonnenblumenkerne, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 TL [2 TL] Essig* in ein hohes Rührgefäss geben und mithilfe eines Stabmixers zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Paccheri zusammen mit den grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und 5 – 6 Min. bissfest garen. Währenddessen in der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Eschalottenwürfel und Cherry-Tomaten 3 – 4 Min. farblos anschwitzen.

Nach der Garzeit Paccheri und grüne Bohnen durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen. Paccheri, grüne Bohnen und Federkohlpesto zusammen mit dem Kochwasser* in die grosse Bratpfanne geben und alles für 1 Min. gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.