Pochierter Lachs in Tomatenrahm
dazu Gemüse und Kartoffeln- Kaschunüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Fisch
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Zutaten
25 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
220 g
Zucchetti
180 g
Peperoni multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
4 g
Knoblauchzehe
25 g
Frühlingszwiebel
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1.5 Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und kurz in eine kleine Schüssel umfüllen.
Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Tomatenpesto und 50 ml [100 ml] Wasser* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Vorbereitete Sauce in ein hohes Rührgefäss umfüllen.
Kartoffeln je nach Grösse achteln oder vierteln und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen das Gemüse schneiden.
Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden.
Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Peperonistreifen und Zucchettihalbmonde in den Varoma-Behälter geben, zerkleinerten Knoblauch, Salz* und Pfeffer* zugeben und vermengen.
Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliesen.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen, 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die weissen Frühlingszwiebelringe 1 Min. farblos anschwitzen.
Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug ist.
Hitze reduzieren und Fischfilets in die Sauce geben.
Alles abgedeckt ca. 2 – 3 Min. nur ganz leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und die Sauce leicht angedickt ist.
Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma abnehmen.
Gemüse, Fisch und Sauce auf Teller verteilen und Fisch mit grünen Frühlingszwiebelringen toppe.
En Guete!
