Pouletbrustfilet mit Aprikosen-Chutney
Dazu Peperoncini-Rüebli aus dem Ofen und Basmatireis.- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Roggen
- Khorasan
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Hafer
- Senf
- Kamut
- Dinkel
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Walnüsse
- Kaschunüsse
- Pistazien
- Sesamsamen
- Schalenfrüchte
- Pecannüsse
- Macadamia
- Paranüsse
- Mandeln
- Erdnüsse
- Haselnüsse
Rund um das Mittelmeer kocht man mit sonnengereiften Gemüse, frischen Kräutern und viel Lebensfreude. Das beste Beispiel? Dieses Gericht mit süßem Chutney und würziger Pouletbrust. Hol dir mit unseren mediterranen Rezepten den Sommer auf den Teller.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet
4 g
Knoblauchzehe
150 g
Basmatireis
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
50 g
Eschalotte
400 g
Rüebli
10 g
Petersilie, glatt
4 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Gerste, Roggen, Khorasan, Milch (einschließlich Laktose), Weizen, Hafer, Senf, Kamut, Dinkel enthalten.)
20 g
getrocknete Aprikosen
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Walnüsse, Kaschunüsse, Pistazien, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Paranüsse, Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse enthalten.)
50 g
Aprikosenchutney
(Enthält: Senf)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
40 g
Butter
Utensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Rüebli schälen, quer halbieren, längs vierteln und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.
1200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 5 g Öl* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen und dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Pouletbrustfilets von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Pouletbrust hineingeben und auf jeder Seite 2 Min. goldbraun anbraten. Anschliessend auf den Varoma-Einlegeboden legen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden einsetzen. Varoma wieder verschliessen.
Gareinsatz mit dem Spatel in den Mixtopf einsetzen, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 weiter dampfgaren.
Währenddessen Knoblauch und Eschalotte abziehen.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Knoblauch, Eschalotte und Aprikosen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
150 g [300 g] Garflüssigkeit*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Aprikosenchutney und „Hello Curry“ zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
10 g [20 g] Butter* zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen.
Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und dabei 1 EL [2 EL] Butter* unterheben.
Reis auf Teller verteilen, Rüebli und Pouletbrust dazu anrichten. Poulet mit Petersilie toppen und alles zusammen mit der Aprikosen-Curry-Sauce geniessen.
En Guete!
