Rindshuftsteak mit Chimichurri
auf Süsskartoffel-Rüebli Püree mit grünen BohnenEin gutes Steak braucht nicht viel, um zu glänzen. Wir setzen auf das Wesentliche und kombinieren das saftige Fleisch mit Chimichurri und Süsskartoffel. Ein ehrliches Gericht für alle, die puren Geschmack schätzen.
Zutaten
150 g
Buschbohnen
50 g
Eschalotte
50 g
Chimichurri
300 g
Süsskartoffel
200 g
Rüebli
8 g
Knoblauchzehe
250 g
Rindshuftsteak
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2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Rüebli schälen, längs halbieren und in 2 cm Stücke schneiden.
Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 15 Min. weich garen.
Knoblauch fein hacken. Hälfte des Knoblauchs in den Topf geben.
Eschalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
In einen zweiten grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind.
Rindshuftsteak rundum salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindssteaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 5 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
Bohnen durch ein Sieb geben und mit 1 EL [2 EL] Butter*, Eschalotte und restlichem Knoblauch zurück in den Topf geben und 3 – 4 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse aus Schritt 1 nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.
Gemüse zurück in den Topf geben, 1 EL [2 EL] Butter* und nach Belieben Milch* dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Steak in Streifen schneiden.
Süsskartoffel-Rüebli Püree auf Teller verteilen, Buschbohnen und Steakstreifen daneben anrichten und mit Chimichurri toppen.
En Guete!
