Schwiinsnierstück mit Knollensellerie-Stock
dazu Spinat und Demi-Glace-Sauce- Sellerie
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
500 g
mehligk. Kartoffeln
350 g
Knollensellerie
(Enthält: Sellerie)
50 g
Babyspinat
8 g
Knoblauchzehe
100 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
250 g
Schweinsnierstück
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
600 g
Wasser
4000 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Knoblauch abziehen.
Knollensellerie schälen und in ca. 1.5 cm Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in ebenfalls in ca. 1.5 cm Stücke schneiden.
Gemüse und 1 [2] Knoblauchzehe in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.
Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
In einem kleinen Topf mit Deckel Demi-glace und 100 ml [200 ml] Wasser* erhitzen. 1 EL [2 EL] Butter* unterrühren, bis die Sauce leicht eindickt und glänzend wird. Ggfs. warm halten.
Schweinsnierstücke rundum mit Salz* und Pfeffer* würzen und 10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne bei mittelhoher Temperatur 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Schweinsnierstücke darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Herausnehmen.
Spinat und Knoblauch in die Bratpfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Gemüse mit Knoblauch aus dem Varoma, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 75 g [150 g] Milch*, 20 g [40 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 8 Sek./Stufe 3.5.
Schweinsnierstücke nach Belieben in Streifen schneiden. Stock auf Teller verteilen. Steak und Spinat daneben anrichten. Mit Sauce beträufeln und geniessen.
En Guete!
