Seelachs mit Kräuter-Mandel-Kruste
dazu bunter Gemüsestock- Fisch
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Mandeln
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Krebstiere
- Fisch
- Schalenfrüchte
- Lupine
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Erdnüsse
- Soja
- Sellerie
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Seelachs
(Beinhaltet: Fisch.)
500 g
mehligk. Kartoffeln
200 g
Lauch
100 g
Rüebli
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 g
Kräuterbutter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Beinhaltet: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Mandeln.)
4 g
Maizena
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
650 g
Wasser
50 g
Milch
20 g
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
½ Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Senf, Mandeln, 10 g [20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln und Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Kartoffeln, Rüebli und Lauch in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
In einem kleinen Topf Maizena und 150 ml [300 ml] kaltes Wasser* verrühren.
Balsamicocrème und 0.5 TL [1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren.
Mit Pfeffer* abschmecken.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Seelachs salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. kochen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.
Gemüse, «Hello Muskat», 50 g [100 g] Milch*, 10 g [20 g] Butter*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 4 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, rühre alles mit dem Spatel durch, schieb alles mit dem Spatel nach unten und püriere erneut 12 Sek./Stufe 3.5
Sauce evtl. nochmal erwärmen.
Gemüsestampf auf Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Fisch daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
