Spätzli in Raclette-Käse-Sauce
dazu Apfel-Balsamico-Topping- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
Das ist ja wohl der Gipfel! Dieser Spätzli-Berg ist getoppt mit Apfel-Lauch-Brät. Eine Zugabe, die wunderbar den deftigen Raclettekäse ergänzt. Ja, richtig gelesen: Probiere den würzigen, feinschmelzenden Hüttenklassiker mal als Nudelsauce.
Zutaten
100 g
Raclette-Chäs
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
frische Eierspätzli
(Beinhaltet: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
200 g
Lauch
180 g
Apfel
100 g
Zwiebel
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
g
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
10 g
Öl
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Raclette-Käse grob würfeln, in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Apfel vierteln und entkernen.
Zwiebel schälen und halbieren.
Apfel und Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Butter*, 1 TL [2 TL] Honig* und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Peterliblätter grob hacken.
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Spätzli darauf verteilen und Varoma verschliessen.
Apfel-Zwiebel-Mischung in eine kleine Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen.
10 g [20 g] Öl* und Lauchringe in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 dünsten.
250 g [350 g] Wasser*, «Hello Muskat», Salz* und Pfeffer* zugeben, Varoma aufsetzen und 16 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen Raclette-Käse grob würfeln.
Varoma abnehmen und beiseitestellen.
Halbrahm in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Raclette-Käse zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen.
Spätzli in eine grosse Schüssel umfüllen, Sauce aus dem Mixtopf zugeben und vermischen. Mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.
Spätzli auf tiefen Tellern anrichten. Balsamico-Apfel-Topping darauf verteilen und mit restlichem Peterli toppen.
En Guete!
