Stir Fry Bratpfannengemüse mit Erdnuss-Peperoncini-Sauce

Name: Stir Fry Bratpfannengemüse mit Erdnuss-Peperoncini-Sauce auf Jasminreis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 180 g Peperoni multicolor; 200 g Rüebli; 150 g Champignons; 100 g Buschbohnen; 250 ml Kokosmilch; 25 ml Sojasauce; 20 g Erdnüsse, gesalzen; 25 g Erdnussbutter; 75 g Limette, vegan; 25 g Frühlingszwiebel; 15 g rote Peperoncini; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 350 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

auf Jasminreis

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Viel Gemüse

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Hvede

•Soja

•Jordnødder

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

180 g

Peperoni multicolor

200 g

Rüebli

150 g

Champignons

100 g

Buschbohnen

250 ml

Kokosmilch

25 ml

Sojasauce

20 g

Erdnüsse, gesalzen

25 g

Erdnussbutter

75 g

Limette, vegan

25 g

Frühlingszwiebel

15 g

rote Peperoncini

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

Was Du zu Hause haben solltest

350 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3550 kJ

Energie (kcal)848 kcal

Fett45.4 g

davon gesättigt22.7 g

Kohlenhydrate86.4 g

davon Zucker19.4 g

Ballaststoffe13.1 g

Eiweiss22.5 g

Salz2.5 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Schäler

•Reibe

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden.

Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Peperoncini halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 4 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Sojasauce, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Sauce mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen. Buschbohnen, Rüebli, Peperoni, weisse Frühlingszwiebelringe und Champignons darin ca. 4 Min. scharf anbraten.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Sauce leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb unterrühren und auf Tellern anrichten. Stir Fry-Gemüse mit Erdnusssauce darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und geniessen.

En Guete!