Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo
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Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Grillkäse, Pimientos de Padrón und Patatas Bravas

Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die spanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:
Ohne Weizen
Vegetarisch
Allergenen:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Grillbratchäs Zypriotischer Art

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

200 g

Pimientos de Padron

100 g

rote Spitzpeperoni

50 g

Eschalotte

2 g

Gewürzmischung "Piri-Piri"

4 g

Paprikapulver, edelsüss

15 g

rote Peperoncini

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Mayonnaise

(Beinhaltet Eier, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3369 kJ
Energie (kcal)805 kcal
Fett56 g
davon gesättigt20 g
Kohlenhydrate46 g
davon Zucker15 g
Eiweiss28 g
Salz3 g

Kochutensilien

Backblech
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in 3 cm Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Kartoffeln mit der Hälfte des Paprikapulvers, 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Gemüse schneiden
2

Grillkäse waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden. Eschalotte abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spitzpeperoni entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Mojo Rojo zubereiten
3

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni, Eschalotte und Knoblauchscheiben darin 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Restliches Paprikapulver in der letzten 1 Min. hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäss füllen, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 Prise Zucker* und nach Belieben Peperoncini (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Aioli vorbereiten
4

Währenddessen restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mayonnaise und Joghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Grillkäse braten
5

In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Grillkäse zusammen mit der Hälfte [der ganzen] Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

Anrichten
6

Kartoffeln zusammen mit Pimientos de Padrón auf Teller verteilen. Kartoffeln mit Mojo Rojo toppen. Grillkäse-Sticks daneben anrichten. Zusammen mit Joghurt-Aioli geniessen. En Guete!