Vegan Carnitas: Pulled Portobello Tacos

Name: Vegan Carnitas: Pulled Portobello Tacos mit Limetten-Mayonnaise und Avocado
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Weizentortillas; 300 g Portobello-Pilze; 144 g Avocado; 50 g vegane Mayonnaise; 75 g Limette, vegan; 15 g rote Peperoncini; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Tomate; 80 g rote Zwiebel; 35 g Tomatenmark; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Gemüsebouillonpulver

mit Limetten-Mayonnaise und Avocado

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Weizentortillas

(Beinhaltet: Weizen.)

300 g

Portobello-Pilze

144 g

Avocado

50 g

vegane Mayonnaise

75 g

Limette, vegan

15 g

rote Peperoncini

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Tomate

80 g

rote Zwiebel

35 g

Tomatenmark

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3446 kJ

Energie (kcal)824 kcal

Fett50.9 g

davon gesättigt6.8 g

Kohlenhydrate69.6 g

davon Zucker16.3 g

Ballaststoffe11.9 g

Eiweiss19.3 g

Salz2.2 g

Kochutensilien

•Reibe

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Zwiebel fein würfeln.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Romanasalat in sehr feine Streifen schneiden.
Limette heiss abwaschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Schnitze schneiden.

In einer grossen Schüssel Saft von 1 [2] Limettenschnitzen mit 1 EL [ 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Ein Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben und unterrühren.
Salatstreifen und Tomatenwürfel hinzufügen, aber noch nicht umrühren.

In einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise zusammen mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, 1 Prise Zucker*, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Creme verrühren.

Tipp: Wenn die Creme noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser* hinzugeben.

Portobellopilze grob mit der Gabel zerrupfen oder in feine Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze und restliche Zwiebel darin 6 – 8 Min. scharf anbraten.
Währenddessen Avocado halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Chilischote längs halbieren, entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden.

In die grosse Bratfanne Tomatenmark, „Hello Fiesta“ und 1 TL [2 TL] Zucker* geben und 1 weitere Min. anbraten.
Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben und 1 weitere Min. anbraten, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tacos in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne 30 Sek. erwärmen.
Salat mit dem Dressing vermengen.
Füllungen und Toppings auf die Tacos verteilen, mit Dip beträufeln und mit restlichen Limettenschnitzen servieren.
En Guete!