Italienische Spätzlipfanne mit Kräuterseitlingen

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Vegane Spätzli hinzufügen und darin 6 – 8 Min. anbraten. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Butter* für 2 – 3 Min. bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie leicht bräunt. Baby-Kräuterseitlinge dazugeben, salzen* und 4 – 5 Min. anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Min. mitbraten.

In einem Messbecher 50 ml [100 ml] Wasser*, Soja Kochcrème, die Hälfte der Basilikumpaste, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Buon Appetito" verrühren. Mit Pfeffer* würzen.

Gebratene Spätzli mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren Tomatenwürfel unter die Kräuterseitlinge heben und einmal durchrühren.