Winterlicher Bohneneintopf
mit Pastinake und knusprigen Steinpilz-Käse-Ciabattabrötli- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die kältere Zeit des Jahres ist immer wieder die perfekte Zeit, um Dich mit deftigen, sättigenden Eintöpfen glücklich zu essen! Unser spätherbstlicher Bohneneintopf mit weissen Bohnen und Pastinake punktet auSSerdem durch einen hohen Gehalt an gesunden Ballaststoffen. In Kombination mit den knusprigen Steinpilz-Käse-Ciabatta einfach perfekt. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
1
Kartoffeln
1
Pastinake
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
600 g
passierte Tomaten
1 Dose
weisse Bohnen
1 g
Kräuter der Provence
10 g
Thymian
40 g
Emmentaler
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 g
Steinpilzpulver
1
Zitrone
90 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
2
1 Esslöffel
Öl
Salz
Pfeffer
300 ml
Gemüsebouillon*
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone, Gemüse und Kräuter waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: einen grossen Topf, zwei kleine Schüsseln, eine Saftpresse, Backpapier, ein Backblech, eine Gemüseraffel und ein Sieb.
GEMÜSE SCHNEIDEN Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Enden der Pastinake abschneiden, Pastinake schälen und ebenfalls in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 300 ml [600 ml] Gemüsebouillon vorbereiten.
FÜR DEN EINTOPF In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl erhitzen und Kartoffel- und Pastinakenwürfel, Zwiebelstreifen und gehackten Knoblauch für ca. 2 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Bouillon und den passierten Tomaten ablöschen und 8–10 Min. weiterköcheln lassen.
BOHNEN ZUGEBEN Weisse Bohnen durch ein Sieb abgiessen, zum Eintopf geben und alles für weitere 5–6 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter von Thymian abstreifen, grob hacken (etwas für die Dekoration beiseitelegen) und dann Thymian und Kräuter der Provence zum Eintopf geben.
WÄHRENDDESSEN Emmentaler in eine kleine Schüssel raffeln und mit Steinpilzpulver vermischen. Ciabattabrötli in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, flach auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Steinpilz-Emmentaler-Mischung bestreuen. Ciabattascheiben 3–4 Min. in den Backofen geben, bis der Käse zerlaufen und das Brot aussen knusprig ist.
ABSCHMECKEN Schale der Zitrone abraffeln, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Bohneneintopf mit Salz, Pfeffer, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb und 1 EL [2 EL] Zitronensaft abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Bohneneintopf auf tiefe Teller verteilen und mit einem grosszügigen Klecks Joghurt und restlichen Kräutern anrichten. Fertige Ciabattascheiben dazu reichen und geniessen. En Guete!
