Ziegenkäse im Speckmantel
auf Aprikosen-Feldsalat mit Balsamico-Vinaigrette- Schwefeldioxide und Sulfite
- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Schwefeldioxide und Sulfite
Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Ziegenkäsetaler eingewickelt in knusprig angebratenem Speck sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen die Orangenfilets und der Nüsslisalat, mariniert mit einer Balsamico-Senf-Vinaigrette. Abgerundet wird das ganze mit feinen Mandelblättchen.
Zutaten
75 g
Nüsslisalat
40 g
getrocknete Aprikosen
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)
10 g
Mandeln, gehobelt
(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
125 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Frühstücksspeck in Scheiben
10 g
Thymian
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
25 g
Eschalotte
8.5 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Honig
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Eschalotte halbieren, abziehen und fein würfeln.
Thymianblätter fein hacken.
In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème, die Hälfte des Thymians, 10 g [20 g – 40 g] körniger Senf, 2 EL [4 EL – 8 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL – 8 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL – 4 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Nach Belieben Eschalottenwürfel hinzugeben und kurz marinieren lassen.
Tipp: Eschalotte schmeckt sehr zwiebelig, falls du das nicht magst, benutze weniger.
Ziegenkäsetaler nach Belieben mit restlichem Thymian und Honig* toppen und mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln.
Tipp: Du kannst den übrigen Speck kleingeschnitten mit anbraten und später als Crumble über den Salat geben.
Getrocknete Aprikosen grob hacken.
Mandelblättchen in einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
Dieselbe grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen und darin Ziegenkäse von beiden Seiten 2 – 3 Min. anbraten, bis er goldbraun ist.
Nüsslisalat auf Tellern anrichten und die Orangenscheiben mittig darüber verteilen.
Mit dem Ziegenkäse toppen und den Mandelblättchen garnieren.
En Guete!
