Bayerischer Salat mit Bratwurstgröstl
Knusper-Laugenbrötli und süssem Senf-Dip- Weizen
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Sauce.
Zutaten
180 g
Laugenbrötchen
(Beinhaltet: Weizen.)
100 g
Radiesli
35 g
Frühlingszwiebel
15 ml
süßer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
170 g
Salatherz (Romana)
200 g
Gurke
240 g
Grillido-Bratwürste
100 g
Buschbohnen
200 g
Saurer Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Bohnen in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren, mit einem Löffel über einer kleinen Schüssel entkernen und für das Dressing beiseitestellen. Gurkenhälften in dünne Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde und Salatstreifen in eine grosse Schüssel geben und fortfahren.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel weisse Frühlingszwiebelringe, sauren Halbrahm, süssen Senf und die Hälfte [alles] vom Senf verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Laugenbrötli in 1 cm breite Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 5 Min. im Ofen rösten, bis sie etwas braun und knusprig sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Mit einem scharfen Messer die Haut der Bratwürste anritzen und die Haut vorsichtig abziehen. Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen, Wurstscheiben darin unter häufigem Wenden von beiden Seiten 1 – 2 Min. braun braten.
Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Gurkenkerne in den Mixtopf geben, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 pürieren. Radieschen zugeben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in die grosse Schüssel zum Salat geben. Bohnen zugeben, alles vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat auf Teller verteilen. Wurstscheiben darübergeben. Laugenscheiben mit etwas Dip bestreichen und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Mit restlichem Dip geniessen. An Guadn!
