Spicy Korean Cheese Burger! Mit Cheddar
dazu Gochujang-Ketchup, Sesam-Süsskartoffel und Spitzchabis- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Sesamsamen
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Soja
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
Wir lieben Burger! Diese Variante hat in unserer Testküche für leuchtende Augen (und vollgekleckerte T-Shirts) gesorgt. Mit saftigen Patties vom Weiderind und luftigen Brötchen steht Deinem Burgerglück hier wirklich nichts mehr im Weg.
Zutaten
160 g
vegane Brioche Burger Buns
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Eier, Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Soja enthalten.)
50 g
Ketchup
10 g
Sesamsamen
(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
25 g
Gochujang
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
100 g
Zwiebel
50 g
geriebener Cheddar
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
20 g
Aioli
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
150 g
Radiesli
300 g
Süsskartoffel
200 g
Spitzchabis, geschnitten
250 g
Rindshackfleisch
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Etwas Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Süsskartoffel in 1 cm Spalten schneiden.
Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Sesamsamen, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. garen.
Radiesli in feine Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Essig*, 2 EL [4 EL], Salz* und Zucker* vermengen. Radiesli darin marinieren lassen.
In einer zweiten kleinen Schüssel Ketchup mit der Hälfte Gochujang (Achtung: scharf!) vermengen.
Spitzchabis in eine grosse Schüssel geben, mit heissem Wasser übergiessen und 5 Min. ziehen lassen.
Danach durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer grossen Schüssel Zwiebeln mit 2 EL [4 EL] Mehl* vermengen.
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln darin 4 – 5 Min. knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abfetten lassen.
Spitzchabis zurück in die Schüssel geben und mit Aioli, 1 TL [2 TL] Essig*, kräftig Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen und marinieren lassen.
In einer grossen Schüssel Hackfleisch mit restlichem Gochujang und Salz* vermengen. Aus der Masse 2 [4] Patties formen.
Brioche Buns waagerecht halbieren, mit etwas Butter* bestreichen und 3 – 4 Min. im Ofen aufbacken.
Die Bratpfanne aus Schritt 3 erneut erhitzen. Burgerpatties darin 3 Min. anbraten.
Patties wenden, mit Cheddar bestreuen und weitere 3 Min. abgedeckt garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Etwas Gochujang-Ketchup auf den Brioche Buns verteilen, nach Belieben mit Radiesli toppen, Burgerpattie darauf anrichten und mit Röstzwiebeln garnieren.
Sesam-Süsskartoffel, Spitzchabis, Radiesli und restlichen Ketchup daneben anrichten.
En Guete!
