Birnen im Krustenschinken mit bunten Bohnen

In 2 große Töpfe reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffeln in einen Topf geben und 8 – 10 Min. weich garen. Enden der Buschbohnen abschneiden. Buschbohnen in das kochende Wasser des anderen Topfes geben und ca. 8 Min. bissfest garen.

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, durch ein Sieb gießen, sofort zurück in den Topf geben und mit 3 EL [41/2 EL | 6 EL] Sahne zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten. Bohnen-Mix durch das Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Am Ende der Garzeit Buschbohnen durch das Sieb mit dem Bohnen-Mix abgießen.

In dem leeren großen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. andünsten. Buschbohnen, Bohnen-Mix und die Hälfte der Kräuter dazugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Schinken-Birnen darin rundherum ca. 5 Min. braten, bis der Krustenschinken etwas knusprig ist. Birnen herausnehmen. Balsamico, Brühe, restliche Kochsahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* darin erhitzen und 2 – 4 Min. einköcheln lassen.

TIPP: Einfacher ist es, wenn Du den Krustenschinken klein schneidest und mit den Birnenachteln in der Pfanne anbrätst.