Brunch deluxe: Kartoffeltätschli mit Räucherlachs
Avocado und würziger Kräutercreme- Senf
- Fisch
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Entspannt und genussvoll in den Tag starten, das machen wir am liebsten bei einem ausgiebigen Brunch. Heute auf dem Menü: ein Türmchen aus knusprigen Kartoffelpuffern, feinem Räucherlachs, Avocado und frischer Kresse, verfeinert mit einer würzigen Kräutercreme. Dieses Gericht macht Deinen Brunch zu einem echten Highlight für Gaumen & Augen.
Zutaten
700 g
Ofenkartoffel
2 g
Schwarzkümmel
(Beinhaltet: Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
17 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Schnittlauch
144 g
Avocado
200 g
Premium Räucherlachs in Scheiben
(Beinhaltet: Fisch.)
6 g
Maizena
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
10 g
Petersilie, glatt
100 g
Creme fraiche light
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Zwiebel
80 g
rote Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Mehl
½ Teelöffel
Salz
3 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit einer Gemüseraffel grob raffeln.
Weisse Zwiebel schälen und ebenfalls grob raffeln.
Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die geraffelten Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.
Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [2 EL] Zucker*, 50 ml [100 ml] Essig*, 50 ml [100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Wasser aus der Schüssel mit den geraffelten Kartoffeln und Zwiebeln abgiessen und diese in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die grosse Schüssel geben. Maisstärke, «Hello Muskat» und 2.5 EL [5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0.5 TL [0.75 TL] Salz* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 5 EL [10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffeltätschli von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.
Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffeltätschli in eine Bratpfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgiessen. Tipp: Benutze für 4 P am besten 2 Bratpfannen.
Fertige Kartoffeltätschli auf Küchenpapier abfetten lassen.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Hälfte Petersilie, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Etwas Petersilie und Schwarzkümmel auf Teller verteilen.
Ein Kartoffeltätschli mit einem Klecks Kräutercrème bestreichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen.
Mit den restlichen Kartoffeltätschli wiederholen und hochstapeln.
Mit restlicher Petersilie und Schwarzkümmel garnieren.
En Guete!
