Brunch deluxe: Kartoffeltätschli mit Räucherlachs

Name: Brunch deluxe: Kartoffeltätschli mit Räucherlachs Avocado und würziger Kräutercreme
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 700 g Ofenkartoffel; 2 g Schwarzkümmel; 17 g körniger Senf; 10 g Schnittlauch; 144 g Avocado; 200 g Premium Räucherlachs in Scheiben; 6 g Maizena; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Petersilie, glatt; 100 g Creme fraiche light; 100 g Zwiebel; 80 g rote Zwiebel; 2.5 Esslöffel Mehl; ½ Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Öl

Avocado und würziger Kräutercreme

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Entspannt und genussvoll in den Tag starten, das machen wir am liebsten bei einem ausgiebigen Brunch. Heute auf dem Menü: ein Türmchen aus knusprigen Kartoffelpuffern, feinem Räucherlachs, Avocado und frischer Kresse, verfeinert mit einer würzigen Kräutercreme. Dieses Gericht macht Deinen Brunch zu einem echten Highlight für Gaumen & Augen.

Allergenen:

Senf

•Fisch

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

700 g

Ofenkartoffel

2 g

Schwarzkümmel

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

17 g

körniger Senf

(Beinhaltet: Senf.)

10 g

Schnittlauch

144 g

Avocado

200 g

Premium Räucherlachs in Scheiben

(Beinhaltet: Fisch.)

6 g

Maizena

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

10 g

Petersilie, glatt

100 g

Creme fraiche light

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Zwiebel

80 g

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

2.5 Esslöffel

Mehl

½ Teelöffel

Salz

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3741 kJ

Energie (kcal)894 kcal

Fett48 g

davon gesättigt6.1 g

Kohlenhydrate78.1 g

davon Zucker10.2 g

Eiweiss36.1 g

Salz4.94 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Reibe

•Schäler

•Kleiner Topf

•Grosse Bratpfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Kartoffeln schälen und mit einer Gemüseraffel grob raffeln.

Weisse Zwiebel schälen und ebenfalls grob raffeln.

Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die geraffelten Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [2 EL] Zucker*, 50 ml [100 ml] Essig*, 50 ml [100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Wasser aus der Schüssel mit den geraffelten Kartoffeln und Zwiebeln abgiessen und diese in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die grosse Schüssel geben. Maisstärke, «Hello Muskat» und 2.5 EL [5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0.5 TL [0.75 TL] Salz* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 5 EL [10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffeltätschli von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffeltätschli in eine Bratpfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgiessen. Tipp: Benutze für 4 P am besten 2 Bratpfannen.

Fertige Kartoffeltätschli auf Küchenpapier abfetten lassen.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Hälfte Petersilie, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Etwas Petersilie und Schwarzkümmel auf Teller verteilen.

Ein Kartoffeltätschli mit einem Klecks Kräutercrème bestreichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen.

Mit den restlichen Kartoffeltätschli wiederholen und hochstapeln.

Mit restlicher Petersilie und Schwarzkümmel garnieren.

En Guete!