Speck-Poutine mit Pommes-Frites und Dips
Robby Hunke kommentiert- Senf
- Eier
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
Dieses Rezept ist Teil unserer exklusiven Serie "11 Gerichte. 11 Gerüchte." mit Mats Hummels Was gibt's zum Spiel? Natürlich nordamerikanisches Comfort Food – perfekt für Deinen Fußballsommer. Hol Dir die ultimative Fußball-Experience in Deine Küche: Höre zu, wie die Fußballkommentatoren Tom Bartels und Robby Hunke die Rezeptschritte dieses Gerichts auf ihre einzigartige Weise kommentieren.
Zutaten
20 g
Aioli
(Enthält: Senf, Eier)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
4 g
Maizena
90 g
Frühstücksspeck gewürfelt
200 g
Coleslaw-Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
80 g
rote Zwiebel
125 g
Mozzarella (vegetarisch)
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
400 g
Kartoffelspalten
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
150 ml
Wasser
½ Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Weißweinessig
4 g
Rindsbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Vorgeschnittene Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 13 – 16 Min. goldbraun backen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Coleslaw-Mix und Hälfte Zwiebel in eine grosse Schüssel geben und mit heissem Wasser* übergiessen. Dann 2 – 3 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser* abspülen.
In einer zweiten grossen Schüssel Aioli, 1 TL [2 TL] Essig*, 0.5 TL [1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Coleslaw dazugeben, vermengen und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.
Mozzarella in grobe Würfel schneiden.
In einem Messbecher 150 ml [300 ml] Wasser*, Demi-Glace, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver*, Maisstärke, 0.5 TL [1 TL] Balsamicoessig*, 0.5 TL [1 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen.
Einen kleinen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Zwiebel und Speckstreifen darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln, bis die Sauce eindickt.
Pommes mit Salz* würzen.
Pommes auf einer Seite eines tiefen Tellers anrichten, Mozzarella darauf verteilen und mit der Speck-Sauce toppen, sodass der Käse leicht schmilzt. Coleslaw daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
