Caponata! Auberginenpfanne mit Couscous
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Couscous
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Schalenfrüchte enthalten.)
225 g
Aubergine
70 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
10 g
Petersilie, glatt
10 g
Mandeln, gehobelt
(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von Sesamsamen, Schalenfrüchte, Erdnüsse enthalten.)
75 g
Sahnejoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
1 g
Oregano, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
200 g
Tomatensugo
100 g
Tomate
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Aubergine in ca. 1.5 cm Würfel schneiden.
Tomate in 2 cm Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [20 g] Öl* und Tomatenwürfel in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Tomatenmark, 200 g [350 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
Auberginen, Tomatensugo, Kalamata Oliven, 100 g [150 g] Wasser*, etwas Oregano, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1.5 kochen.
Währenddessen fortfahren.
In einen kleinen Topf 250 ml [500 ml] Wasser* füllen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben, Wasser leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Couscous in den Topf geben, verrühren, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. quellen lassen.
In einer kleinen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Mandelblättchen für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen.
Petersilie unter den Couscous heben.
Auberginentopf mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Couscous auf tiefen Tellern verteilen und die Auberginenpfanne daneben anrichten.
Mit Mandelblättchen toppen und mit dem Joghurt servieren.
En Guete!
