Cheesy Smashed Potatoes mit steirischem Salat

Radiesli vierteln. Enden der Gurke entfernen. Gurke halbieren, und mithilfe eines Löffels entkernen. Gurkenhälften in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Essig*, 1 TL [2 TL] Honig*, 1 TL [2 TL] Senf und das Kürbiskernöl miteinander zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gurke und Radiesli hinzugeben, vermengen und beiseitestellen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche Light, Schnittlauch und Worcester Sauce miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer zweiten kleinen Schüssel Gouda mit der Gewürzmischung „Hello Patatas“ und dem weissen Teil der Frühlingszwiebel vermengen. Fertig gekochte Kartoffeln abgiessen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Tipp: Das geht am besten mit einem kleinen Topfdeckel, dann hast Du auch gleich einen Griff zum Anfassen.

Kürbiskerne in einem Häufchen mit auf das Backblech geben. Jede angedrückte Kartoffel mit reichlich Gouda belegen und die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 5 – 8 Min. backen, bis der Gouda zerlaufen ist. Jetzt den Pflücksalat zu den Gurken und Radiesli mit in die grosse Schüssel geben, vermengen und mit Salz* abschmecken.