Couscous Bowl mit Ofen-Zucchetti
dazu Salat mit Honig-Tahini-Dressing
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Couscous
(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)
35 g
Tomatenmark
4 g
Knoblauchzehe
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
75 g
Blattsalatmischung
75 g
Sahnejoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
440 g
Zucchetti
10 g
Minze
90 g
Zitrone, gewachst
200 g
Granatapfel
1 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
1 Teelöffel
Honig
2 Esslöffel
Olivenöl
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und kurz umfüllen.
350 g [700 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Tomatenmark, die Hälfte vom Kumin, 0.25 TL [ 0.5 TL] Salz* zugeben und 5 Min.[6 Min. | 7 Min]/100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Zucchetti schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zucchettischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Zerkleinerten Knoblauch dazugeben und alles mit „Hello Mezze“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Zucchetti im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich und etwas gebräunt sind.
Währenddessen fortfahren.
Couscous in einen kleinen Topf geben und mit vorbereiteter Brühe aus dem Mixtopf übergießen, Deckel aufsetzen und bis zum Anrichten quellen lassen.
Währenddessen Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
Minze in grobe Stücke schneiden.
Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sahnejoghurt (bis auf 1 EL [2 EL]), Saft von 1 [2] Zitronenspalte zugeben und 10 Sek./Stufe 4 zu einem Dip verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer grossen Schüssel herausklopfen. Restlichen Joghurt, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* in die Schüssel zugeben und verrühren.
Salatmischung unterheben.
Couscous nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und Zitronenabrieb untermischen.
Couscous auf tiefe Teller verteilen. Salat und Zucchettischeiben nebeneinander auf dem Couscous anrichten. Nach Belieben mit Joghurt-Dip toppen.
En Guete!
