Couscous mit Dukkah-Ofengemüse

Name: Couscous mit Dukkah-Ofengemüse dazu Hirtenkäse und Joghurtdip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 g Couscous; 180 g rote Peperoni; 220 g Zucchetti; 200 g Rüebli; 200 g Tomaten; 100 g Hirtenkäse; 75 g Naturjoghurt; 4 g Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung "Hello Dukkah"; 80 g rote Zwiebel; 90 g Zitrone; 10 g Petersilie; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 250 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver

dazu Hirtenkäse und Joghurtdip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milk

•Senf

•Sesamzaad

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

180 g

rote Peperoni

220 g

Zucchetti

200 g

Rüebli

200 g

Tomaten

100 g

Hirtenkäse

(Beinhaltet: Milk.)

75 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milk.)

4 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung "Hello Dukkah"

(Beinhaltet: Senf, Sesamzaad.)

80 g

rote Zwiebel

90 g

Zitrone

10 g

Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

250 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2773 kJ

Energie (kcal)663 kcal

Fett24 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker25 g

Eiweiss27 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Schäler

•Backblech

•Grosser Topf

•Grosse Schüssel

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und mit „Hello Dukkah“, Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 250 ml [500 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen und salzen*. Alles einmal aufkochen lassen. Couscous in den Topf geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen, bis der Couscous weich ist.

Währenddessen Tomaten in 1 cm Würfel schneiden und den Strunk dabei entfernen. Zitrone in 4 [8] Spalten schneiden. Petersilienblätter fein hacken.

Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 1 [2] Zitronenspalte in eine grosse Schüssel pressen und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Tomaten zum Dressing geben.

Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern und zwei Drittel der gehackten Petersilie untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Couscous auf dem Teller verteilen und Ofengemüse darauf anrichten. Hirtenkäse darüber bröseln. Mit Tomatenwürfeln und restlicher Petersilie toppen. Mit Joghurtdip und restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!