Cremige Petersilienwurzel-Lauch-Suppe
mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette
Wusstest Du, dass Petersilienwurzel und Porree geschmacklich bestens harmonieren? Wir treten den Beweis an und geben Dir ein Rezept, dass außerdem perfekt zur Kategorie „Wohlfühlessen“ passt, falls die Frühlingssonne Dich diese Woche im Stich lassen sollte. Die Cremigkeit der Suppe wird dabei perfekt von den knusprigen, selbstgemachten Kräuter-Tortillas ausgeglichen. Kürbiskerne runden die ballaststoffreiche Komposition perfekt ab.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Petersilienwurzeln
1 Stück
Lauch
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Kürbiskerne
200 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
mehligk. Kartoffeln
10 g
Petersilie
5 g
Gewürzmischung Muskat
(Beinhaltet: Sellerie.)
250 g
Steinofenbaguette
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
40 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
600 ml
Wasser
0.1
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
8 g
Gemüsebouillon*
40 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Lauch in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschliessen. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 40 g [80 g] Butter*, geraspelten Hartkäse, Gewürzmischung Paprikagewürz, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilienwurzel und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
600 g Wasser*, 8 g [10 g] Gemüsebouillonpulver*, Muskat, Salz* und Pfeffer* zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min. [19 Min. | 23 Min.]/Varoma /Stufe 1 garen. Währenddessen in einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten bis sie anfangen aufzuplatzen. Geröstete Kürbiskerne grob hacken, in die kleine Schüssel zur Petersilie geben und zusammen mit 3 EL [6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Baguette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 5 – 6 Min. aufbacken. Anschliessend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das Baguette mehrfach im Abstand von 3 cm diagonal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte grosszügig mit der Knoblauch-Parmesan-Butter bestreichen und das Baguette für weitere 2 – 4 Min backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Achtung Rezept 2 Personen: Varoma absetzen. Gegarten Lauch und Hälfte Crème fraîche light in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 5 vermengen.
Varoma absetzen. Crème fraîche light in den Mixtopf geben. 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren und in einen grossen Topf füllen. Varoma-Gemüse, 150 g Wasse\r*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, zur Suppe in den grossen Topf umfüllen und alles vermengen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Baguette schneiden und dazu servieren.
En Guete!
