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Fenchel-Birnen-Salat mit Randen-Chips
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Fenchel-Birnen-Salat mit Randen-Chips

Fenchel-Birnen-Salat mit Randen-Chips

dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:
Vegetarisch
Viel Gemüse
Allergenen:
Senf
Sesamsamen
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Fenchelknolle

200 g

Birne

50 g

Rucola

20 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet Senf.)

150 g

Mini-Fladenbrot

(Beinhaltet Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

4 g

Knoblauchzehe

35 g

Tomatenmark

200 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie

150 g

Randen

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Honig

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2783 kJ
Energie (kcal)665 kcal
Fett25 g
davon gesättigt6 g
Kohlenhydrate80 g
davon Zucker39 g
Eiweiss29 g
Salz3 g

Kochutensilien

großen Topf mit Deckel
Grosse Schüssel
Backblech

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Randen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen. Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark zusammen mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* ebenfalls in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen

Croûtons backen
2

Fladenbrotwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Randen-Chips daneben geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten.

In der Zwischenzeit
3

Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Fenchelstreifen in eine zweite grosse Schüssel geben und für einige Minuten mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* marinieren lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Blätter der Petersilie in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing
4

In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der gehackten Petersilie, 2 EL [4 EL] Honig*, Senf, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Letzte Schritte
5

Am Ende der Garzeit Rucola, Birnen, die Hälfte der Croûtons und die Hälfte des Dressings zu dem Fenchel in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen.

Anrichten
6

Fenchelsalat auf Tellern verteilen, restliche Croûtons und Randen-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit dem restlichen Dressing genießen. En Guete!