Fenchel-Birnen-Salat mit Randen-Chips
dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Fenchelknolle
200 g
Birne
50 g
Rucola
20 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
150 g
Mini-Fladenbrot
(Beinhaltet Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
4 g
Knoblauchzehe
35 g
Tomatenmark
200 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie
150 g
Randen
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Honig
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Randen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen. Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark zusammen mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* ebenfalls in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen
Fladenbrotwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Randen-Chips daneben geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten.
Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Fenchelstreifen in eine zweite grosse Schüssel geben und für einige Minuten mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* marinieren lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Blätter der Petersilie in feine Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der gehackten Petersilie, 2 EL [4 EL] Honig*, Senf, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Am Ende der Garzeit Rucola, Birnen, die Hälfte der Croûtons und die Hälfte des Dressings zu dem Fenchel in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen.
Fenchelsalat auf Tellern verteilen, restliche Croûtons und Randen-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit dem restlichen Dressing genießen. En Guete!