Fenchel-Birnen-Salat mit Randen-Chips

Name: Fenchel-Birnen-Salat mit Randen-Chips dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Fenchelknolle; 200 g Birne; 50 g Rucola; 2 Esslöffel Honig; 20 ml mittelscharfer Senf; 150 g Mini-Fladenbrot; 4 g Knoblauchzehe; 35 g Tomatenmark; 200 g Naturjoghurt; 100 g Hirtenkäse; 10 g Petersilie; 150 g Randen; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

Allergenen:

Senf

•Sesamsamen

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Fenchelknolle

200 g

Birne

50 g

Rucola

20 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

150 g

Mini-Fladenbrot

(Beinhaltet: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

4 g

Knoblauchzehe

35 g

Tomatenmark

200 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie

150 g

Randen

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Honig

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2783 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Fett25 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate80 g

davon Zucker39 g

Eiweiss29 g

Salz3 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Randen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen. Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark zusammen mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* ebenfalls in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen

Fladenbrotwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Randen-Chips daneben geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten.

Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Fenchelstreifen in eine zweite grosse Schüssel geben und für einige Minuten mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* marinieren lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Blätter der Petersilie in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der gehackten Petersilie, 2 EL [4 EL] Honig*, Senf, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Am Ende der Garzeit Rucola, Birnen, die Hälfte der Croûtons und die Hälfte des Dressings zu dem Fenchel in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen.

Fenchelsalat auf Tellern verteilen, restliche Croûtons und Randen-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit dem restlichen Dressing genießen. En Guete!