Gelbes Curry mit marinierten Hackbällchen
Kokosmilch, Bohnen und Jasminreis- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Extra Leckerbissen! Dein gelbes Kokos-Curry erfährt heute ein Upgrade durch leckere Rindfleischbällchen. Schwing den Kochlöffel, genieße den exotischen Duft, wenn Du die feine Curry-Paste anbrätst und gib Deinem Curry mit Limettensaft das gewisse Etwas. Und vergiss nicht, nur so viel Chili zuzufügen, wie Du auch vertragen kannst. Und dann lass Dir dieses extra leckere Curry schmecken!
Zutaten
200 g
braune Champignons
1 Stück
Karotten
200 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
½ Esslöffel
gelbe Currypaste
(Beinhaltet: Senf.)
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette
½ Stück
rote Chilischote
300 g
gemischtes Hackfleisch
20 g
Ingwer
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Gemüsebouillon*
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
½ Esslöffel
Zucker
300 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 große Pfannen, 1 kleinen Topf (mit Deckel) und ein Sieb.
Erhitze 350 ml [525 ml|700 ml] Wasser im Wasserkocher.
Champignons vierteln.
Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren.
Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
In einem kleinen Topf heiße Gemüsebrühe* zubereiten.
In einen kleinen Topf heißes Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen.
Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
Anschließend Reis vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen und weiße Frühlingszwiebelringe darin ca. 2 Min. glasig anbraten.
Gelbe Currypaste (scharf!) zugeben und 1 Min. mit anbraten.
Mit Kokosmilch und vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Karottenscheiben, Bohnenstücke, Champignonviertel und Zucker* zugeben.
Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Garnelen auf die Holzspieße stecken.
Zitronengras mit dem Messerrücken etwas anklopfen, sodass es ein wenig aufbricht und in drei Teile schneiden.
In einer weiteren großen Pfanne Öl* erhitzen und Garnelenspieße zusammen mit dem Zitronengras 4 – 6 Min. anbraten.
Limette halbieren.
Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden.
Curry nach der Garzeit vom Herd nehmen, Limettensaft nach Geschmack dazupressen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Jasminreis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen, Curry und Garnelenspieße darauf anrichten.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen (scharf!) bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
