Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sellerie
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
380 g
Butterbohnen
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
200 g
Rüebli
20 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
75 g
Nüsslisalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Sellerie, Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Randen
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
10 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 g
Wasser
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rüebli schälen, quer dritteln und längs vierteln. Rande schälen und in 1 cm Spalten schneiden.
Rüebli und Rande auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Währenddessen fortfahren.
Haselnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in einen kleinen Topf umfüllen.
Haselnüsse ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, umfüllen und beiseitestellen.
Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren.
Eschalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
100 g [200 g] Wasser* und „Hello Muskat“ zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
Währenddessen Butterbohnen durch den Gareinsatz abgiessen.
Die Hälfte der Muskatbouillon in den kleinen Topf umfüllen.
Butterbohnen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach die Bohnen 5 Sek./Stufe 5 pürieren.
Hirtenkäse grob zerbröseln und 10 Min. vor Ende der Gemüse-Garzeit über die Rüebli und Rande verteilen und bis zum Ende mitbacken.
Balsamicocreme und 1 EL [2 EL] Milch* in den Topf zur Muskatbouillon geben und unterrühren. Sauce erhitzen, und ca. 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen in einer grossen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Nüsslisalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gratiniertes Ofengemüse, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Sauce darüber verteilen und das Püree mit Haselnüssen toppen.
En Guete!
