Hähnchen mit Honig-Senf-Soße

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

In einer grossen Bratpfanne Speck und Kürbiskerne zusammen bei mittlerer Hitze 4 – 6 Min. anbraten, bis der Speck gebräunt und die Kürbiskerne geröstet sind. Bratpfanneninhalt mit 1 EL [2 EL] Honig* ablöschen und 1 weitere Min. karamellisieren lassen. Speck und Kerne in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die marinierte Pouletbrust ca. 2 – 3 min. anbraten, bis diese aussen goldbraun ist. Pouletbrüste aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Bratpfanneninhalt mit 100 ml [200 ml] Wasser*, Frischkäse, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und übriggebliebener Marinade ablöschen. Gut verrühren, Rosmarinzweig hinzugeben und einmal aufkochen lassen. 

Einen grossen Topf mit ausreichen Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Vorgebratene Pouletbrust zu der Sauce in die Bratpfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Währenddessen Broccoli in dem grossen Topf 3 – 4 Min. bissfest kochen und durch ein Sieb abgiessen.