Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine

Blätter von Petersilie abzupfen.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 200 g [400 g] Wasser*, Quinoa, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Tomatenpesto, Salz* und Pfeffer* zugeben und 13 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Quinoa nach der Garzeit ca. 12 Min im Mixtopf quellen lassen.

Währenddessen die Pouletbrust zubereiten.

Pouletbrustfilets mit der restlichen Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die Pouletbrustfilets 1 – 2 Min je Seite anbraten, bis diese leicht gebräunt sind.

Angebratene Pouletbrustfilets in den letzten 12 – 14 Min. mit in die Auflaufform geben und mitbacken, bis das Poulet innen nicht mehr rosa ist.

Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach dem Ende der Ziehzeit die Hälfte der zerkleinerten Petersilie unter die Quinoa heben.