Zitroniger Lachs mit Hasselback-Kartoffeln
dazu Salat mit Pekannüssen und Cranberries
Genuss auf ganzer Linie: Mit einer grossen Portion an hochwertigem Lachs geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
525 g
Ofenkartoffel
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
40 g
Cranberries, getrocknet
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Pistazien, Mandeln, Kaschunüsse, Walnüsse, Sesamsamen, Pecannüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Macadamia enthalten.)
20 g
Pekanusskerne
(Beinhaltet: Pecannüsse, Schalenfrüchte.)
100 g
Nüsslisalat
25 g
Wildpreiselbeerenkonfi
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffel halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Brett legen.
Holzspiessli oder Essstäbchen an jeweils eine Seite der Kartoffel legen, dann so dünn wie möglich einschneiden, ohne durchzuschneiden.
In einer großen Schüssel Kartoffeln mit 2 EL [4 EL] Öl*, 0.-5 TL [ 1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Zitrone heiss waschen und 4 [8] dünne Scheiben abschneiden.
Lachsfilets salzen*, pfeffern* und mit 0.5 EL [1 EL] Öl* beträufeln.
Knoblauch mit auf das Backblech legen und 10 Min. backen.
Restliche Zitrone in Spalten schneiden.
Pekannüsse grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne Pekannüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 MIn. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In der grossen Schüssel aus Schritt 1 Wildpreiselbeerenkonfi, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing mischen.
Tipp: Da die Salatblätter viel Volumen, aber wenig Würze mitbringen, sollte das Dressing kräftig gewürzt sein.
Nüsslisalat in die Schüssel geben. Am Ende des Rezepts unter das Dressing heben.
Lachs mit der Hautseite nach unten neben die Kartoffeln auf das Backblech legen, je 2 Zitronenscheiben auf ein Lachsfilet legen und 12 – 15 Min. mitgaren, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Kräuter fein hacken.
Gerösteten Knoblauch fein hacken.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 3 EL [6 EL] Butter* schmelzen und kochen lassen, bis sie leicht gebräunt ist.
Mit Saft von 1 [2] Zitronenspalten ablöschen. Knoblauch, die Hälfte Kräuter, eine Prise Salz* und Pfeffer dazugeben.
Die Bratpfanne von der Hitze nehmen und leicht wirbeln, bis die Sauce emulgiert.
Hasselback-Kartoffeln neben dem Lachs auf Teller anrichten.
Kartoffeln und Lachs mit der Buttersauce beträufeln. Mit restlichen Kräutern garnieren.
Salat daneben platzieren. Mit Cranberries und Pekannüssen garnieren.
En Guete!
