Hirschsteak mit Dijonbutter und Kartoffeln

Name: Hirschsteak mit Dijonbutter und Kartoffeln dazu Rucola-Salat mit karamellisierten Birnen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Hirschsteak; 10 g Petersilie; 33 ml Dijon Senf; 4 g Knoblauchzehe; 400 g Drillinge; 75 g Rucola; 200 g Birne; 20 g Hartkäse geraspelt; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; ½ Teelöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; 4 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Honig

dazu Rucola-Salat mit karamellisierten Birnen

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hirschsteak

10 g

Petersilie

33 ml

Dijon Senf

(Beinhaltet: Senf, Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Knoblauchzehe

400 g

Drillinge

75 g

Rucola

200 g

Birne

20 g

Hartkäse geraspelt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

½ Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 Esslöffel

Butter

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2436 kJ

Energie (kcal)582 kcal

Fett37 g

davon gesättigt14 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker19 g

Eiweiss10 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Schüssel

•Grosser Topf

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

•Alufolie

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. 4 EL [8 EL] Butter* aus dem Kühlschrank nehmen, in eine kleine Schüssel geben und weich werden lassen. Drillinge schräg halbieren. Sobald das Wasser kocht, die Drillinge darin für 12 – 15 Min. kochen lassen, bis sie gar sind. Danach abgiessen und bis zur Verwendung in Schritt 5 bereitstellen.

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und halbieren. Birne nach Belieben schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Stücke nochmals halbieren. In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Honig*, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* verquirlen. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, dann Birnenspalten hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. 0.5 EL [1 EL] Zucker* darüber streuen, diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen. Birnen aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.

Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen, und erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*, in die Bratpfanne geben und Hirschsteaks je Seite 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium) oder 3 – 4 Min. (für well done) braten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und bis zum Anrichten in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

Drillinge in die Bratpfanne mit dem restlichen Bratfett geben, Hälfte von Knoblauch dazu pressen und für 3 – 5 Min. auf mittelhoher Hitze anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gehackte Petersilie und Dijon Senf zu der Butter in die kleine Schüssel geben, restlichen Knoblauch dazu pressen. Gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola in die grosse Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Rucola und Kartoffeln auf Teller verteilen. Rucola mit karamellisierten Birnen und geraspeltem Hartkäse garnieren. Hirschsteak nach Belieben aufschneiden und dazu anrichten. Zusammen mit der Dijonbutter geniessen. En Guete!