Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
250 g
Hirschsteak
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
400 g
Weisskabis
50 g
Eschalotte
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
150 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
25 g
Wildpreiselbeerenkonfi
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Weisskabis längs halbieren und den Strunk entfernen. Weisskabis danach in ca. 3 cm grosse Rauten schneiden.
Eschalotte fein hacken.
Eschalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
Gewaschene Kartoffeln zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Fertige Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen.
In demselben Topf 1 EL [2 EL] Butter* schmelzen und Kartoffeln zusammen zurück in den Topf geben und 2 – 3 Min. anbraten. Kartoffeln salzen*.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL [2 EL] Butter* zerlassen und Eschalottestreifen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.
Topfinhalt mit der Demi-Glace und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Alles weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen und beiseitestellen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Eschalottenwürfel hinzugeben und alles 1 Min. abraten.
Weisskabisrauten hinzugeben und alles zusammen 6 – 8 Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Kohl weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Kartoffeln, Hirschsteaks, Weisskabis und Sauce auf Tellern anrichten.
Preiselbeerkonfi dazureichen und geniessen.
En Guete!