Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, große Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen. Kirschtomaten um das Lachsfilet herum verteilen.

In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem Pankomehl und einer Prise Salz* mischen. Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine kleine [große] Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen. Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist.

Schalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken. Schüssel von dem Panko-Mix auswischen, Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Weißen und Grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.