Italienische Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella

Name: Italienische Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella selbst gemachtem Antipasti-Gemüse und Basilikumpesto
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Büffelmozzarella; 20 g geriebener Hartkäse; 200 g Tomaten; 270 g Penne; 220 g Zucchetti; 100 g rote Spitzpeperoni; 15 ml Basilikumpaste; 4 g Knoblauchzehe; 3 Esslöffel Wasser; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; 10 g Basilikum; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Esslöffel Balsamico-Essig

selbst gemachtem Antipasti-Gemüse und Basilikumpesto

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milk

•Egg

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Büffelmozzarella

20 g

geriebener Hartkäse

200 g

Tomaten

270 g

Penne

220 g

Zucchetti

100 g

rote Spitzpeperoni

15 ml

Basilikumpaste

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Wasser

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4573 kJ

Energie (kcal)1093 kcal

Fett56 g

davon gesättigt17 g

Kohlenhydrate109 g

davon Zucker15 g

Eiweiss37 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Backblech

•Schüssel

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Sieb

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti schräg in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch mithilfe eines Messerrückens andrücken, bis die Schale sich etwas löst.

Zucchettischeiben, Peperonistreifen und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 10 – 15 Min. backen. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Penne darin je nach Vorliebe 10 – 12 Min. garen. Sonnenblumenkerne für 5 Min. auf dem Backblech mitgaren.

Tomaten in dünne Spalten schneiden. Kleine Basilikumblätter abzupfen. Restliche Basilikumblätter und -stiele beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Tomatenspalten und kleine Basilikumblätter mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig* und 1 Prise Zucker* vermischen und kurz marinieren lassen.

Knoblauch aus dem Ofengemüse entfernen und abziehen. In einem hohen Rührgefäss Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Hartkäse, Basilikumstiele und -blätter, Basilikumpaste, 3 EL [6 EL] Öl* und, und 3 EL [6 EL] Wasser* mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gebackenes Gemüse in eine grosse Schüssel geben und 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* unterrühren. Penne nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Hälfte des Pestos dazugeben und alles gut miteinander mischen.

Penne auf tiefe Teller verteilen. Antipasti-Gemüse und Tomatensalat dazu anrichten. Mozzarella halbieren und je eine Hälfte in die Mitte der Bowl setzen. Mozzarella mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Pasta Bowl mit restlichem Pesto geniessen. En Guete!