Italienische Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella

Name: Italienische Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella Zucchetti, Peperoni, Tomate und Basilikum-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Penne; 125 g Büffelmozzarella (vegetarisch); 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 200 g Tomate; 220 g Zucchetti; 100 g rote Spitzpeperoni; 15 ml Basilikumpaste; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Basilikum; 20 g Sonnenblumenkerne; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Zucker; 3 Esslöffel Öl

Zucchetti, Peperoni, Tomate und Basilikum-Pesto

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Weizen, Soja enthalten.)

125 g

Büffelmozzarella (vegetarisch)

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

200 g

Tomate

220 g

Zucchetti

100 g

rote Spitzpeperoni

15 ml

Basilikumpaste

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Soja, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Zucker

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4573 kJ

Energie (kcal)1093 kcal

Fett55.6 g

davon gesättigt17.7 g

Kohlenhydrate108.8 g

davon Zucker14.3 g

Eiweiss36.8 g

Salz2.1 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•Kleine Schale

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Schüssel

•Sieb

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti schräg in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Knoblauch mithilfe eines Messerrückens andrücken, bis die Schale sich etwas löst.

Zucchettischeiben, Peperonistreifen und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und 10 – 15 Min. backen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Penne darin je nach Vorliebe 10 – 12 Min. garen.

Sonnenblumenkerne für 5 Min. auf dem Backblech mitgaren.

Tomaten in dünne Spalten schneiden.

Kleine Basilikumblätter abzupfen. Restliche Basilikumblätter und -stiele beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel Tomatenspalten und kleine Basilikumblätter mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig* und 1 Prise Zucker* vermischen und kurz marinieren lassen.

Knoblauch aus dem Ofengemüse entfernen und abziehen.

In einem hohen Rührgefäss Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Hartkäse, Basilikumstiele und -blätter, Basilikumpaste, 3 EL [6 EL] Öl* und 3 EL [6 EL] Wasser* mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gebackenes Gemüse in eine grosse Schüssel geben und 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* unterrühren.

Penne nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Hälfte des Pestos dazugeben und alles gut miteinander mischen.

Penne auf tiefe Teller verteilen. Antipasti-Gemüse und Tomatensalat dazu anrichten.

Mozzarella halbieren und je eine Hälfte in die Mitte der Bowl setzen. Mozzarella mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Pasta Bowl mit restlichem Pesto geniessen.

En Guete!