Knusprige Poulet-Spiessli-„Dukkah”
mit buntem Basmatireis und Zitronen-Joghurt-Sauce- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
„Dukkah“ ist eine afrikanisch-orientalische Gewürzmischung. Wir verfeinern damit unsere Pouletspiessli, um ihnen besonderen Pepp zu verleihen. Was passt besser zu einem orientalischen Gericht als Rosinen und eine frische Joghurt-Sauce? Lass es Dir schmecken!
Zutaten
150 g
Basmatireis
350 ml
Geflügelfond
4 Stück
Rüebli
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauch
½ Stück
Zitrone
20 g
Rosinen
6 Stück
Pouletinnenfilets
8 g
Gewürzmischung "Hello Dukkah"
(Beinhaltet: Senf, Sesamsamen.)
4 Stück
Holzspiessli
90 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Zweig
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Basmatireis in einem Sieb mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. 350 ml heisse Geflügelbouillon zubereiten.
Rüebli schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen. Rüebli und Zwiebel würfeln. Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, Zitronenhälfte nochmals halbieren, ein Viertel entsaften und das andere Viertel in feine Spalten schneiden.
In einem grossen Topf ½ EL Olivenöl erwärmen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Rüebliwürfel zugeben und 4 – 5 Min. garen. Rosinen und Reis zufügen, Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. mitbraten.
Mit Zitronensaft und Geflügelbouillon ablöschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann Topfdeckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit: Poulet-Innenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Teller vorbereiten: Im ersten Teller 1 Ei verquirlen. Gewürzmischung auf dem zweiten Teller verteilen. Pouletstücke erst im Ei, dann in der Gewürzmischung wenden. Anschliessend auf die Spiessli stecken. Diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Backofen 15 – 20 Min. garen.
Währenddessen: In einer kleinen Schüssel Joghurt, ein wenig Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie grob hacken und unter den fertigen Reis heben. Basmatireis auf Teller verteilen und Pouletspiessli daneben anrichten. Mit Joghurt-Sauce und Zitronenspalten geniessen.
