Kumpir mit pulled Mushrooms

Das Gemüse 45 – 50 Min. im Ofen garen.

Nach 20 Min. Paprika und Knoblauch herausnehmen. Knoblauch abziehen und beides in die große Schüssel aus Schritt 1 geben.

Blumenkohl in den letzten 25 – 30 Min. der Garzeit mit Aluminiumfolie bedecken fertig garen lassen. Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einem Messer durch den Strunk schneiden kannst.

In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Rausnehmen und in die große Schüssel aus Schritt 1 geben.

Pfanne auswischen und Pistazienkerne ebenfalls 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Zitrone vierteln.

Pistazienkerne, Petersilien- und Minzblätter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

Paprikagemüse 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl* und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz*, Pfeffer*, Balsamicoessig* und Zucker* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 pürieren und 3 Min./80 °C/Stufe 1 erwärmen. Soße umfüllen, ggf. nochmals abschmecken.

Kartoffeln, Hummus und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.