Kürbis-Süsskartoffel-Stock mit Mandeltopping

Name: Kürbis-Süsskartoffel-Stock mit Mandeltopping dazu eine Champignon-Bratpfanne
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Kürbis (Hokkaido); 1 Stück Süsskartoffeln; 200 g Champignons; 1 Stück Lauch; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Schnittlauch; 50 g getrocknete Tomaten; 20 g Mandelblättchen; 1 g Muskatnuss; 90 g Joghurt; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Olivenöl; Stück Butter

dazu eine Champignon-Bratpfanne

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Geröstete Mandelblättchen geben dem Kürbispüree einen leckeren Crunch. Dazu gibt es eine leichte Champignon- Bratpfanne, getoppt von würzigen, getrockneten Tomaten. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Ballaststoffreich

Allergenen:

Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Kürbis (Hokkaido)

1 Stück

Süsskartoffeln

200 g

Champignons

1 Stück

Lauch

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Schnittlauch

50 g

getrocknete Tomaten

20 g

Mandelblättchen

(Beinhaltet: Mandeln.)

1 g

Muskatnuss

90 g

Joghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Olivenöl

Stück

Butter

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2987 kJ

Energie (kcal)714 kcal

Fett25 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate99 g

davon Zucker43 g

Ballaststoffe20 g

Eiweiss23 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Wasserkocher

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

•Pürierstab

•Sieb

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Wasserkocher füllen und anschalten.

Kürbis halbieren (die Schale ist essbar und muss nicht entfernt werden) und Kerne mit einem Löffel entfernen, dann Kürbishälften in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Reichlich kochendes Wasser in einen grossen Topf geben, leicht salzen und einmal aufkochen. Kürbis- und Süsskartoffelstücke zufügen und 15–20 Min. kochen, bis sie weich sind.

Währenddessen: Champignons vierteln, Lauch in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, getrocknete Tomaten würfeln.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe rösten, bis sie fein duften. Dann aus der Bratpfanne nehmen.

In der gleichen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anschwitzen. Lauchringe und Champignonviertel zugeben und 5–6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse pürieren

Sobald die Kürbis- und Süsskartoffelstücke weich sind, diese in ein Sieb abgiessen. Dann zurück in den Topf geben und zusammen mit Muskatnuss und 1 TL Butter zu einer gleichmässigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stock auf Teller verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Champignon-Bratpfanne dazu anrichten, diese mit getrockneten Tomaten und Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit Joghurt geniessen.