Kürbis-Süsskartoffel-Stock mit Mandeltopping
dazu eine Champignon-Bratpfanne
Geröstete Mandelblättchen geben dem Kürbispüree einen leckeren Crunch. Dazu gibt es eine leichte Champignon- Bratpfanne, getoppt von würzigen, getrockneten Tomaten. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Kürbis (Hokkaido)
1 Stück
Süsskartoffeln
200 g
Champignons
1 Stück
Lauch
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Schnittlauch
50 g
getrocknete Tomaten
20 g
Mandelblättchen
(Beinhaltet: Mandeln.)
1 g
Muskatnuss
90 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Stück
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Kürbis halbieren (die Schale ist essbar und muss nicht entfernt werden) und Kerne mit einem Löffel entfernen, dann Kürbishälften in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Reichlich kochendes Wasser in einen grossen Topf geben, leicht salzen und einmal aufkochen. Kürbis- und Süsskartoffelstücke zufügen und 15–20 Min. kochen, bis sie weich sind.
Währenddessen: Champignons vierteln, Lauch in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, getrocknete Tomaten würfeln.
In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe rösten, bis sie fein duften. Dann aus der Bratpfanne nehmen.
In der gleichen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anschwitzen. Lauchringe und Champignonviertel zugeben und 5–6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Kürbis- und Süsskartoffelstücke weich sind, diese in ein Sieb abgiessen. Dann zurück in den Topf geben und zusammen mit Muskatnuss und 1 TL Butter zu einer gleichmässigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stock auf Teller verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Champignon-Bratpfanne dazu anrichten, diese mit getrockneten Tomaten und Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit Joghurt geniessen.
