Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken

Rüebli schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. 

Kürbis halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Zwei Drittel [gesamten] Kürbis in grobe Stücke schneiden.

Rüebli- und Kürbisstücke in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

350 g [700 g] Wasser*, 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 18 Min. [20 Min.]/98 °C/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen in einer kleinen Schüssel die Hälfte von der Crème fraîche mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Zubereitung fortfahren.

Blätterteig ausbreiten und gleichmässig mit der Tomatencreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.

Geriebenen Hartkäse gleichmässig über den Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her zusammenrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Kürbiskerne für 3 – 4 Min. mit auf das Backblech geben und mitbacken, bis sie duften.

Restliche Crème fraîche und ein paar Tropfen Worcester Sauce in den Mixtopf zugeben und 2 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. 

Nach der Kochzeit die Suppe 40 Sek./Stufe 4-5-6 pürieren und ordentlich mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib noch etwas heisses Wasser* dazu.