Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse

Rüebli schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ca. 1 cm vom unteren Ende des Pak-Choi abschneiden. Den weissen Teil in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer grossen Auflaufform 100 ml [200 ml] Wasser*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Madras Curry verrühren. Weißen Teil vom Pak Choi und Rüibli in die Auflaufform geben. Tipp: Für 4 Personen am besten 2 Auflaufformen verwenden. Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen für ca. 35 Min. backen.

Lachs salzen* und mit der Hautseite nach unten neben Süsskartoffeln auf das Blech geben. Für die restlichen 25 Min. über die Auflaufform in den Ofen schieben und mitbacken.

Nach Ende der Garzeit Auflaufform und Backblech aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse sollte weich und der Fisch innen nicht mehr glasig sein. Blätter des Pak Chois unter die Currysauce heben und zusammen fallen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.