Lachsfilet auf Randen-Meerrettich-Püree
mit käsigem Broccoli, beträufelt mit Dill-Öl- Fisch
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Dill
4 g
Knoblauchzehe
36 g
Sahnemeerrettich
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)
250 g
Randen, vorgegart
90 g
Zitrone, gewachst
250 g
Broccoli
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
520 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
Dill in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Saft von 1 [2 | 2] Zitronenschnitz(en), 20 g [40 g] Wasser*, 20 g [40 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 4 vermischen und Dill-Öl in eine kleine Schüssel umfüllen.
Randen in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.
Rahmmeerrettich, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz(en), Salz* und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 4 pürieren.
Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 15 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und Randen-Püree in eine Schüssel umfüllen.
Mixtopf ausspülen.
Broccoli nach Belieben halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch zum Bimi geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den Varoma-Einlegeboden geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschliessen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden mit Lachsfilet herausnehmen.
Käse über den Broccoli streuen, Varoma-Behälter wieder verschliessen und ca. 3 Min. den Käse schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.
Lachsfilets auf Teller verteilen. Randen-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Broccoli auf dem Püree anrichten und alles mit Dill-Öl garnieren. Restliche Zitronenschnitze dazu servieren.
En Guete!
