Vegane Lauch-Spätzli-Pfanne
mit Apfel-Radiesli-Salat- Weizen
- Hafer
- Soja
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Zutaten
400 g
vegane Spätzli
(Beinhaltet: Weizen.)
200 g
Lauch
150 g
Radiesli
180 g
Apfel
100 g
Zwiebel
10 g
Dill
200 ml
Oatly Bio Cuisine
(Beinhaltet: Hafer.)
8 ml
Worcester Sauce
(Beinhaltet: Soja.)
5 g
Hefeflocken
(Beinhaltet: Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
0.3 Teelöffel
Salz
10 g
Zucker
1 Esslöffel
Weißweinessig
20 g
Öl
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Dillfähnchen vom Stengel abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [40 g] der Hafer-Kochcrème, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zwiebel halbieren, abziehen und in ca. 1 cm Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen, 10 g [20 g] Öl* und 10 g [15 g] Zucker* in den Mixtopf geben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Ringe schneiden.
Schmelzzwiebeln aus dem Mixtopf in eine kleine Schüssel umfüllen.
10 g [20 g] Öl* und Lauchringe in den Mixtopf geben und 4 Min/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Restliche Hafer-Kochcrème, 100 g [200 g] Wasser*, Worcester Sauce, Hefeflocken, „Hello Muskat“, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* zugeben und 14 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Radiesli in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Apfel entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Radiesli und Apfel zum Dressing in die Schüssel geben, vermischen und Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] pflanzliche Margarine* auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Tipp: Wenn Du keine pflanzliche Margarine hast, kannst Du stattdessen dieselbe Menge an Öl benutzen.
Spätzli hineingeben und 6 – 8 Min. braten, bis die Spätzli goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Lauchsauce aus dem Mixtopf und Schmelzzwiebeln in die Spätzlipfanne zugeben, gut vermischen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzlipfanne auf Teller verteilen. Apfel-Radiesli-Salat dazu anrichten.
En Guete!
