Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenpüree

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenpüree dazu knackiger Salat
Total time: 40m
Yield: 2
Ingredients: 400 g mehligk. Kartoffeln; 180 g Pastinake; 25 ml Sojasauce; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 225 g Champignons; 390 g braune Linsen; 10 g Petersilie, glatt; 50 g Blattsalatmischung; 12 g Balsamico Creme; 1 g Thymian, gerebelt; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; nach Geschmack Salz

dazu knackiger Salat

3.5(53)

20% Rabatt auf die erste Box

Kalorien

492 kcal

Eiweiß

21g eiweiß

Difficulty

Mittel

Kalorien im Blick

Vegan

Allergene:

Weizen
Soja
Senf
Sellerie
Schwefeldioxide und Sulfite
kann Spuren von Allergenen enthalten
Sesamsamen
Schwefeldioxide und Sulfite
Senf

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

180 g

Pastinake

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Soja.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

35 g

Tomatenmark

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

225 g

Champignons

390 g

braune Linsen

10 g

Petersilie, glatt

50 g

Blattsalatmischung

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)

1 g

Thymian, gerebelt

(Beinhaltet: Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2057 kJ

Energie (kcal)492 kcal

Fett12.1 g

davon gesättigt1.7 g

Kohlenhydrate68.5 g

davon Zucker11.6 g

Eiweiss21 g

Salz4.2 g

Kochutensilien

•Schäler

•Grosser Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Pastinake in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Brapfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln abgiessen und dabei ungefähr 50 ml [100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliche „Hello Muskat" und 1 EL [2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.